Okusi Hrvatske tradicije je zajednički projekt koji se realizira u partnerskom odnosu Županijskih - lokalnih Turističkih zajednica i tvrtke DMK Vall 042 s ciljem obogaćivanja turističke ponude i razvoja novih turističkih proizvoda. Okusi i mirisi lokalnih kuhinja, vrhunskih vina, pića i domaćih poljoprivrednih proizvoda danas su nezaobilazna sastavnica koja određuje vrijednost i kvalitetu turističke ponude određenog prostora. I upravo razvoj turističke ponude utemeljene na tim pretpostavkama sadržaj je ovog projekta. Pri tom ponudu u oblasti eno-gastronomskog turizma sagledavamo kao širi pojam koji ujedinjuje poljoprivredu, gastronomiju, enologiju i kulturu i čini je izuzetno važnom sastavnicom održivog razvoja sredine.
Osnovni cilj je unapređenje ponude tradicijskih lokalnih jela, pića i proizvoda u dnevnoj ponudi ugostiteljskih objekata te na toj osnovi sadržajniji razvoj eno-gastronomskog turizma te označavanje (labeling) i izgradnja jake tržišne prepoznatljivosti ugostiteljskih objekata nosioca standarda Okusi i njihovog identiteta kao mjesta koja garantiraju i pružaju istinski doživljaj lokalnih jela, pića i domaćih tradicijskih proizvoda
Krajnji cilj je kontinuitet i održivost kvalitete ponude, postizanje izvrsnosti i inovativnosti u upotrebi tradicijskih namirnica, te u konačnici oblikovanje tematskih restorana - restorana s tradicijom koji će stalno nuditi više tipičnih lokalnih jela uz istovremenu mogućnost aktivnog sudjelovanja gosta u izboru i pripremi hrane i napitaka.
Standard Okusi je zapravo izgradnja zajedničkog identiteta za doživljaj lokalnih jela, pića i proizvoda uz svojevrsno obećanje gostima da u označenom objektu postoji dnevna ponuda tradicijskih jela i pića.
Kriteriji za dodjelu standarda definirani su Pravilnikom. Standard se može dodijeliti ugostiteljskom objektu koji u pravilu radi najmanje tri godine i koji zadovoljava utvrđene minimalne uvjete: da u dnevnoj ponudi ima najmanje dva lokalna tradicijska jela i šest etiketa pića, od kojih su najmanje četiri vina, te da je prilikom vrednovanja objekta (koje se provodi u pet kategorija: Hrana, Usluga, Piće, Ambijent, Okoliš i od kojih se svaka sastoji od pet kriterija) ostvario minimalno 75 od maksimalno mogućih 100 bodova.
Standard se može utvrditi za slijedeće vrste objekata: turističko obiteljsko seosko gospodarstvo, kušaonica, etno kuća, bistro, gostionica, krčma, restoran, kavana, hotel. Nosilac standarda označava se tipiziranom pločom koja sadrži jedinstveni znak i logotip, lokalno-regionalni naziv projekta na hrvatskom jeziku i tekst Okusi hrvatske tradicije na engleskom jeziku.
U suradnji i partnerstvu sa Županijskim turističkim zajednicama prvi standardi dodijeljeni su tijekom 2015. godine objektima na području Vukovarsko-srijemske županije i Varaždinske županije, nakon toga slijedile su Požeško-slavonska županija, Krapinsko-zagorska županija, Zagrebačka županija, Sisačko-moslavačka županija, Koprivničko-križevačka županija, Brodsko-posavska županija, Ličko-senjska županija, grad Zagreb te u 2019.g. još Bjelovarsko-bilogorska, Šibensko-kninska i Dubrovačko-neretvanska. U 2020.g. i 2021.g. standardi su dodijeljeni i objektima s područja Virovitičko-podravske županije te Karlovačke županije, dok su nam se u 2022. pridružili objekti iz Međimurske županije. Standardom Okusi tradicije obuhvaćeno je trenutno 125 objekata s područja 16 županija.
Za više informacija posjetite www.okusi.hr
